ADITIVOS
Desde hace miles de años el hombre ha incorporado a los alimentos sustancias para conservarlos o darles un sabor característico. Además, con la exposición de los alimentos al humo procedente de un fuego o con la exposición a corrientes de aire o al Sol, se favorecía su conservación. Con el desarrollo de la agricultura y…
ALGUNOS CONCEPTOS RELACIONADOS CON EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE EMBUTIDOS
CONCEPTOS CLAVE § Embutido: operación de introducción de un derivado cárnico en unatripa natural o en una envoltura artificial que da lugar a un embutido. § Transformación: cualquier acción que alteresustancialmente el producto inicial, incluido el tratamiento térmico, elahumado, la curación, la maduración, el marinado, la extracción, la extrusión ouna combinación de estos procedimientos. §…
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Embutidos Artesanos La Cap Sana les quiere brindar la oportunidad de conocer nuestros embutidos. Todos nuestros esfuerzos van dirigidos a la venda directa al público en nuestro establecimiento, pero también queremos ampliar nuestra oferta a todos aquellos minoristas que quieran vender nuestros embutidos en sus carnicerías o establecimientos. Naveguen y curioseen por todo el sitio.…