El arte de los embutidos curados
Pocas cosas evocan tanto la esencia de nuestra gastronomía como los embutidos curados artesanos. Elaborados con tiempo, aire de montaña y manos expertas, representan un legado que combina tradición y sabor auténtico.
En La Cap Sana, seguimos haciendo los embutidos como se hacían antaño: con carne de cerdo seleccionada, especias naturales y un proceso de secado lento que transforma cada pieza en una joya gastronómica.
Nuestros embutidos curados nacen en Torremanzanas (Alicante), a más de 700 metros de altitud, donde el clima frío y seco de la sierra es ideal para un curado natural y equilibrado. Aquí el aire puro hace su parte, igual que lo hacía hace más de un siglo.
Embutidos curados artesanos La Cap Sana
Cada embutido que elaboramos es una muestra del respeto por el producto, la tierra y la historia familiar que comenzó en 1920.
Chorizos curados dulces y picantes
Nuestros chorizos curados se elaboran con carne magra de cerdo, pimentón de primera calidad, ajo morado y sal marina.
El resultado es un chorizo con aroma profundo, textura firme y sabor equilibrado.
Puedes elegir entre chorizo dulce, ideal para aperitivos, y chorizo picante, con un toque de carácter mediterráneo.
Longaniza curada y longaniza de Pascua
La longaniza curada de La Cap Sana conserva el sabor tradicional de los pueblos de montaña: carne magra, sal y secado natural.
Por su parte, la longaniza de Pascua, típica de la provincia de Alicante, se disfruta todo el año por su textura tierna y su sabor inconfundible.
Fuet y salchichón casero
El fuet artesanal es un clásico entre los embutidos curados. Su curación lenta y su tripa natural permiten que el sabor se concentre, logrando una pieza fina y aromática.
El salchichón casero combina especias suaves, pimienta recién molida y una textura jugosa perfecta para cortar en lonchas finas.
Sobrasada curada y vuelta blanca o roja
La sobrasada curada de La Cap Sana se elabora con carne magra, tocino y pimentón, siguiendo la receta de matanza tradicional. Su textura es cremosa, pero su sabor, intenso.
La vuelta curada, en sus versiones blanca o roja, ofrece un sabor más robusto, fruto de un curado más prolongado.
Ingredientes naturales y curado auténtico
En La Cap Sana apostamos por una elaboración 100 % artesanal, con ingredientes sencillos y de calidad.
Todos nuestros embutidos curados son sin gluten, sin huevo, sin frutos secos, sin sésamo, sin mostaza, sin apio y sin harinas refinadas.
Solo usamos:
-
Carne de cerdo nacional de primera calidad
-
Sal marina
-
Especias naturales
-
Aire de montaña
Nada más.
El proceso de curado natural se realiza en cámaras con control de temperatura y humedad, permitiendo que cada pieza evolucione de manera lenta y equilibrada.
El resultado: embutidos más digestivos, con sabor auténtico y aroma natural.
Tradición y trazabilidad desde 1920
Desde hace más de un siglo, la familia de La Cap Sana elabora embutidos artesanos en el corazón de la montaña alicantina.
La tradición de la matanza se ha transformado en un proceso controlado, seguro y trazable, pero sin perder el alma de antaño.
Cada pieza pasa por manos expertas, desde la mezcla de la carne hasta el etiquetado, garantizando la máxima calidad y la total transparencia alimentaria.
El secado natural, la receta familiar y la ausencia de alérgenos comunes nos diferencian. Por eso, nuestros embutidos se sirven tanto en tiendas gourmet como en restaurantes, hoteles y charcuterías que buscan autenticidad y confianza.
Cómo disfrutar los embutidos curados artesanos
Los embutidos curados son perfectos para disfrutar solos o acompañados.
Puedes preparar una tabla de fiambres con pan de pueblo, aceite de oliva y un buen vino tinto, o incorporarlos en recetas tradicionales:
-
Migas con chorizo y longaniza
-
Cocas saladas o empanadas caseras
-
Montaditos con sobrasada y miel
Su versatilidad y su sabor los convierten en un ingrediente imprescindible en la cocina mediterránea.
