Huevos rotos con chorizo de La Cap Sana
El sabor de lo auténtico
En La Cap Sana seguimos elaborando nuestro chorizo artesanal como se hacía en las antiguas matanzas: con carne seleccionada, ajo, pimiento seco y el toque justo de sal.
Este plato, sencillo y lleno de sabor, es un homenaje a esa tradición familiar que comenzó en 1920 en Torremanzanas.
Los huevos rotos con chorizo de La Cap Sana son perfectos para disfrutar en cualquier época del año: una receta rápida, contundente y sin alérgenos comunes.
Ingredientes (para 4 personas)
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2 piezas de chorizo curado de La Cap Sana
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6 patatas medianas
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4 huevos camperos
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2 dientes de ajo laminados
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1 pimiento seco o ñora
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Aceite de oliva virgen extra
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Sal en escamas
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Pimienta negra recién molida
🧡 Sin gluten, sin huevo añadido, sin frutos secos, sin harinas refinadas, sin mostaza, sin sésamo ni apio.
Preparación paso a paso
1. Fríe las patatas
Pela las patatas, córtalas en bastones gruesos y fríelas primero a fuego medio para que se ablanden.
Después, sube el fuego hasta que queden doradas y crujientes por fuera.
2. Prepara el pimiento seco
Hidrátalo 15 minutos en agua caliente. Raspa la pulpa con una cucharilla y resérvala: será tu toque secreto.
3. Cocina el chorizo
Corta el chorizo de La Cap Sana en rodajas gruesas. Saltéalo en una sartén sin aceite y añade la pulpa del pimiento seco.
Su aroma llenará la cocina.
4. Chips de ajo
Lamina los ajos y fríelos a fuego muy suave hasta que queden dorados y crujientes.
5. Monta el plato
Coloca una base de patatas, reparte el chorizo caliente y casca los huevos fritos por encima.
Añade chips de ajo, sal en escamas y un toque de pimienta negra.
Un plato con historia
Este plato forma parte de la tradición de la montaña alicantina, donde el chorizo se curaba al aire del invierno.
En La Cap Sana seguimos ese mismo proceso de secado natural para conservar la textura y el sabor auténtico de cada pieza.
Variaciones que puedes probar
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Huevos rotos con longaniza roja → una versión más suave, ideal para los más pequeños.
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Huevos rotos con masclets picantes → para los amantes del sabor intenso.
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Huevos rotos con sobrasada para untar → versión cremosa y sorprendente.
Todos disponibles en nuestra sección de productos artesanos.
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