Somos fabricantes de embutidos caseros
EMBUTIDOS
ARTESANOS
Somos fabricantes integrales del producto;
Hacemos coleccionables y productos editoriales;
Desarrollamos proyectos de producto completos
Tradición familiar
La Cap Sana nace en Torremanzanas, Alicante, un pequeño pueblo entre sierras, donde desde 1920 nuestra familia elabora embutidos artesanos siguiendo las recetas y ritmos de la matanza tradicional. Aquí, donde el frío seca lento y el tiempo no corre, cada tripa, masa y vuelta tiene su porqué. Nada es casual. Todo tiene historia.
Herencia, respeto y autenticidad
Somos la cuarta generación de charcuteros. Pero no nos gusta decir que vendemos embutidos. Preferimos decir que los hacemos. Que los cuidamos. Que los respetamos.
Cada blanco, vuelta, morcilla o masclet que sale de nuestro obrador ha pasado por nuestras manos y por nuestras mesas. Sabemos cómo debe oler una morcilla de carne recién cocida. Sabemos el punto exacto de especias del chorizo picante. Y sabemos que quien prueba nuestros productos, busca algo más que sabor: busca verdad.
Silvia Pérez, la profesora de Física que dejó la enseñanza para ser la séptima generación de carniceros en su familia
Silvia Pérez Sánchez es la séptima generación que regenta la carnicería La Capsana, en Torremanzanas. Esta localidad situada en la provincia de Alicante cuenta con cerca de 700 habitantes, la mayoría de ellos vinculados al ganado y a los cultivos de secano.
La familia de Silvia, en cambio, lleva desde el año 1840 creando una tradición en este municipio en torno a la venta y elaboración artesana de embutidos. Según los registros de la época, fue José Tolsá el primero en figurar como «cortante de carne». Desde entonces, han continuado de forma ininterrumpida gracias al relevo generacional. Algo que estuvo a punto de romperse a finales del año pasado.
